发布时间:2024-05-17 12:12:39 来源:故旧不弃网 作者:焦点
智利的酿酒历史颇为悠长,早在16世纪中期,葡萄欧洲的酒业殖夷易近者就开始在伊塔塔谷(Itata)种植派斯(Pais)葡萄。如今的临往伊塔塔谷依然保存着良多老藤葡萄,并因循传统的返复种植规画方式。在很长一段光阴,借鉴历史伊塔塔谷的智利葡萄都只用来酿造低真个葡萄酒,但最近良多驰名的葡萄酒庄,搜罗智利最大的酒业酒商干露酒庄(Concha y Toro)也将目力投向伊塔塔谷,这在确定水平上归功于德马丁诺酒庄(De Martino)。临往
图片源头:De Martino
2010年德马丁诺酒庄建议一项反对于伊塔塔谷产区的智利名目,并建树了“老坛”(Viejas Tinajas)品牌,葡萄该品牌下的神索(Cinsault)葡萄酒,运用传统的tinaja(一种无柄的双耳瓦罐)酿造,并最大可能的削减酬谢干涉。在2011年德马丁诺酒庄宣告了第一款老坛神索干红葡萄酒(De Martino Viejas Tinajas Cinsault),并退出两个新的葡萄种类:麝香(Muscat)以及尤物酿(Carignan)。德马丁诺酒庄借助自己的影响力,让更多人开始重新审阅伊塔塔谷产区的价钱。
除了传统葡萄酒产区,智利传统葡萄种类也在复原,其中最突出的即是派斯葡萄。派斯葡萄曾经是智利的主要葡萄种类,在20世纪90年月中期占有全部智利葡萄种植面积的三分之一,其后随着国内葡萄种类如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等涌入智利,而逐渐败落。最近借由米格尔•桃乐丝(Miguel Torres)酒庄,派斯葡萄再次进入智利酿酒师的视线。
米格尔•桃乐丝酒庄为辅助南方村落子的小规模种植者,建议一个相助酿造起泡酒的名目。而这款用颜色较浅、酸度偏高、风韵相对于中性的派斯葡萄酿造的桃红起泡酒,在上市后取患上良多好评。随后,米格尔•桃乐丝酒庄开始进一步深入与种植者的相助,并试验用派斯葡萄来酿制干红葡萄酒。
在以前的多少十年里,智利葡萄酒以立异以及多样性立足,但这样的睁开的存在危害的。智利驰名翠岭酒庄(Veramonte)的酿酒师罗德里戈·索托(Rodrigo Soto)提出“智利的葡萄酒行业还不够成熟,需要进一步后退葡萄酒的品质。经由迷信的葡萄园规画以及酿造措施,让葡萄酒更好地展现风土特色,是智利葡萄酒的睁开倾向。”智利葡萄酒行业正在妨碍,而悠长的酿酒历史,会给未来睁开提供一些灵感以及参考。(编译/Kiki)
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